Els aliments ecològics i els procedents de varietats tradicionals tenen major contingut en nutrients i antioxidants que els procedents de l'agricultura convencional, segons els estudis científics comparatius duts a terme per l'equip de la Dra. Maria Dolores Raigón de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), sobre diversos aliments ecològics i de varietats tradicionals (pebrot, tomàquet, taronja, ceba, albergínies, enciams, oli d'oliva, etc.). Aquests resultats vénen a confirmar resultats obtinguts per altres equips d'investigació en diferents parts del món (EUA, Anglaterra o Suïssa).

Consumir aliments procedents de cultiu ecològic i de varietats tradicionals, com el tomàquet valencià, no solament protegeix la biodiversitat agrícola, sinó que aporta més nutrients i és més saludable, per tenir components nutricionals benignes (vitamines, antioxidants o àcids grassos poliinsaturats com els omega-3 i CLA, entre d'altres). Aquesta va ser una conclusió clau de les VIII Jornades Tècniques sobre Llavors i Recursos Genètics en l'Agricultura Ecològica, celebrades el 22 i 23 de juliol passat a Quart de Poblet (València), que va comptar amb l'assistència de més de 100 persones, en el marc de la XII Fira Estatal de la Biodiversitat Agrícola, que anualment organitza la Xarxa de Llavors.

"El valor bromatològic dels aliments i la seva concentració en nutrients, està determinat per la seva composició química", va explicar la Dra. Raigón. "Aquest valor varia i depèn de diferents factors, entre ells les tècniques de producció i el potencial genètic del producte vegetal o ramader, així com de la resta de factors que intervenen en el procés de producció (fertilització, fitosanitaris, aigua de reg, alimentació del bestiar, benestar animal, profilaxi, etc.)". Va afegir que "els diferents mètodes i productes emprats en el procés de postcollita i d'elaboració poden ser importants i decisius en la composició i qualitat final del producte alimentari", va concloure.

Els resultats comparatius dels estudis sobre aliments ecològics i varietats tradicionals amb els convencionals, duts a terme per l'equip de la Dra. Raigón, membre de la Junta Directiva de la SEAE, manifesten el doble atractiu que presenten aquests i l'important de la seva ingesta per a la salut. D'una banda, són aliments no exposats a substàncies tòxiques dels pesticides usats en agricultura convencional i, d'altra banda, l'acumulació de substàncies com els nitrats (potencialment tòxics) al material vegetal és significativament inferior als aliments ecològics